何やかや。

　数年間にわたり、停滞気味だったわたしの生活。
　しかし、ブログでも実生活でも新しい出会いあり、新しい動きあり、あらゆる面で楽しくなってきた
　有り難いことである

　中でも大きいのは食。
　料理をさらにさらに楽しめるようになったり、得意の”チャッチャ”メニューだけでなく、時間のかかる料理（保存食や漬け込み手法）に少しずつ目覚めたり、日本の伝統手法（塩漬けだの麹だの）の素晴らしさを再確認したり。
　日常とは、新たな感動の連続だ


　麹はまだ仕込んでいないので……。
　一番最近の発見は、豆乳ヨーグルト。
　市販のヨーグルトを種にして豆乳を混ぜて温めると、固まって”豆乳”ヨーグルトになるのはなるのだけど、それでは乳製品とあまり変わりない。
　興味があるので探してみたら、おからから作られたという植物性乳酸菌を発見。
　これに豆乳を加えて発酵させれば、牛のお乳と無関係に、大豆関係だけでヨーグルトができるのだ
　びっくり☆

　さっそく取り寄せ、有機豆乳を混ぜて、44℃に設定したヨーグルトメーカーに入れたら、７、８時間放置。
　できました♪


ちょっと意外なほど美味しい



　「美味しくはないけど、身体にいいから」といった”牛乳の代用”的感じになるかなぁと予想していたのだが、これがハズレ。
　大豆の粉っぽさが解消されてとてもクリーミー。
　発酵しているからかすかな酸味があり、大豆本来の甘みもあり。
　大豆で作ったババロア、といった風情である。
　しかも、黒糖やきな粉とよく合う

　科学データをひもとくと、動物性の乳酸菌が20～30℃で発酵させるのに比べて、植物性の乳酸菌は体温以上の温度で発酵させるために熱に強く、死なずに胃腸に届き、吸収されやすいとか。
　これで美味しいのだから、言うことないわ～（≧▽≦）

　ブラヴォー、大豆


♢ またなんか 風が興奮してるね
♧ 大豆でつって アタチ興味ないのよね
　 それよりお外の雀さん こっちに来ないかちら☆

【左がタミちゃん、右がラク。
タミちゃん……成長したわね】


　例によって、繰り越し料理。

　ある晩、冷蔵庫をのぞくと、あったのは鶏のひき肉。
　それから、白菜、豆腐。
　おのずから、小鍋に決定～（＾＾）

　しかし、準備してあったのは、軽い味の赤ワイン。
　どうしよう……。
　いやいや、「洋風ダシにすればアリではないか」と考え、鶏肉を炒めてスープストックを少し加え、塩漬けレモンをクツクツいわせてから、白菜、豆腐を投入。
　味見をしたら、塩漬けの塩だけですでに味が完成していて、その他の調味料は要らなかった！
　シンプルなので見かけはショボいけど、洋風の鍋物になりました☆



香りが高くて、かなり美味
こういうのがワインにOKだというのも発見




　スープがとても気に入ったので少し残しておき、翌夜の〆にもして楽しんだ。


夜なので 消化のいい五島うどん
つるつるシコシコで 本当においしい

【五島列島の伝統のうどん 冷や麦より
少し太い程度なんだけど これがウマイ】


　そんな具合で、何とかやっております……（＾＾；）
　冬休みの時期になると、また不定期スケジュールになるから、保存食を少し仕込んでおこう♪

　バタバタしていても、わたしがいる部屋に必ず集合してくれる友。
　（ありがと、にゃんず）
　タワーは猫ざかり






　ところで、前回の大ヒットメニュー、ジプシーすうぷとハモスがあまりに満足感の残る味わいだったので、参考までに詳細レシピを記しておく。

　自分の覚え書き用なんだけど、興味のある方は、追記（Continue reading）のほうへどうぞ！



☆　☆　☆　☆　☆

＜お願い＞
町田の猫たちが路頭に迷わないように、応援中。

残りの猫は12匹。その子たちのためだけに、一室を借りたそうです。
今後は飼い主さんがもらい手を探し、これまでのボランティアさんは撤退するようです。
ボランティアさんたちは本当に大変だったと思います。お疲れさまでした。
そして飼い主さん……もらい手探し、大丈夫かしら？　はっきり言って、心配です……。
何もできなくて心苦しいです。

上記のようないきさつから、町田猫さんたちのネットでの窓口は、

ブログ『ねこしゃんしゃん３』（by バボさん）

へと変更になりました。
バボさん、すごい！
気持ちだけの応援で申し訳ないです……。

☆　☆　☆　☆　☆

» Continue Reading